Stärke
Stärkehaltige Produkte sind bei den Menschen oft sehr beliebt. Das liegt daran, dass stärkehaltige Produkte die Hauptquelle für Kohlenhydrate sind. Sie spielen eine entscheidende Rolle für eine nahrhafte und ausgewogene Ernährung. Stärke versorgt den Körper mit Glukose. Ein wichtiger Energielieferant, den der Körper schnell aufnimmt. Stärke enthält nicht nur gute Nährstoffe, sondern kann auch Produkte verbessern. Stärke wird zum Beispiel als Bindemittel in Suppen, Soßen und verschiedenen Puddings verwendet. Produkte, die natürliche Stärkequellen enthalten, sind: Mais, weißer Reis, Weizen und Kartoffeln.
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Was ist Stärke?
Es gibt verschiedene Arten von Stärke, raffinierte und unraffinierte.
Die raffinierte Stärke enthält viele andere Nährstoffe und gilt als Energiequelle, die auch schnell Energie liefert.
Unraffinierte Stärke wird als „normale Stärke“ bezeichnet, bei der der Körper viel länger braucht, um diese Kohlenhydrate zu verarbeiten.
Bei zu viel Stärke kann der Dünndarm sie jedoch nicht mehr verdauen.
Deshalb wandert sie in den Dickdarm. Im Dickdarm angekommen, wird die Stärke viel langsamer verdaut.
Stärke ist ein natürliches Polymer, das heißt, es handelt sich um eine lange Kette, die aus einer Art von Molekülen besteht.
Stärke besteht aus Glukosemolekülen.
Sie kann in zwei Formen auftreten: Amylose und Amylopektin.
Das Verhältnis beträgt häufig 30 % Amoylose und 70 % Amylopektin.
Verschiedene Pflanzen enthalten unterschiedliche Verhältnisse von Polysaccharideinheiten.
Pflanzen stellen diese Stärkepolymere her, um die Glukose zu speichern, die sie während der Photosynthese produzieren.
Dies wird auch oft als Nahrungsreserve für Pflanzen bezeichnet.
Lebensmittelanwendungen
Marktentwicklung von Stärke
In den letzten Jahren hat der Stärkemarkt in Kanada, den Vereinigten Staaten und Japan ein erhebliches Wachstum erfahren.
Wir sehen auch, dass diese Länder die Bedeutung von Stärke zunehmend erkennen.
Die Zahl der stärkehaltigen Produkte nimmt zu, da immer mehr Hersteller die positiven Eigenschaften von Stärke erkennen.
Derzeit sind die Vereinigten Staaten der größte Stärkeproduzent der Welt.
Im Jahr 2021 hatte das Land eine geschätzte Produktion von 33,4 Millionen Tonnen.
Aufgrund dieser großen Produktionszahlen hat das Land einen Anteil von 27 % am gesamten Stärkemarkt.
Der zweitgrößte Produzent ist China mit einer geschätzten Produktion von 31,1 Millionen Tonnen.
Für den Stärkemarkt und die Stärkeverarbeitung wird ein erhebliches Wachstum erwartet.
Die Triebkräfte für einen wachsenden Markt liegen in Asien.
Viele Länder auf diesem Kontinent werden in den kommenden Jahren in die Stärkeproduktion einsteigen.
Dazu gehören die Philippinen, Südkorea, Indien und Thailand.
Lebensmittel und Getränke Kontakte
Tom Pruymboom
Verkaufsleiter
Gebiet weltweit
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Gebiet weltweit
Sijko van der Veen
Anwendungstechniker
Technischer Spezialist
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