Margarine
Margarine ist ein Lebensmittelprodukt, das hauptsächlich aus pflanzlichen oder tierischen Fetten besteht. Außerdem enthält Margarine Milcherzeugnisse, Salz und andere Zutaten wie Aromastoffe, gelbe Lebensmittelfarbstoffe, Emulgatoren, Konservierungsmittel, die Vitamine A und D sowie Butter.
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Wozu wird Margarine verwendet?
Margarine wird als funktioneller und preiswerter Butterersatz verwendet, der den fertigen Backwaren Fülle und Stabilität verleiht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Sie wird hauptsächlich beim Kochen und als Brotaufstrich verwendet. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Margarine in erster Linie eine Kalorienquelle.
Arten von Margarine
Derzeit werden verschiedene Arten von Margarine hergestellt. Einige dieser Arten sind: Standardmargarine, geschlagene Margarine und mehrfach ungesättigte Margarine, die sowohl in harter als auch in weicher Form erhältlich ist.
Es gibt auch Speisemargarine, vegane Margarine und eine Margarine mit 60 % Pflanzenölanteil. Diese Margarine wird aus verschiedenen Ölen hergestellt, darunter Baumwollsaat, Saflor, Sojabohnen, Mais, Palmöl und Sonnenblumenöl.
Diese maßgeschneiderten Produkte werden mit Farbstoffen, Vitaminen, Bruchsperren, Konservierungsmitteln, Zusatzstoffen, ungesättigten Fettsäuren und anderen Zutaten gemischt. Diese Zutaten verleihen der Margarine den Nährwert, den Geschmack und die Beschaffenheit, die der Butter ähneln.
Lebensmittelanwendungen
Marktentwicklung von Margarine
Die weltweite Produktion von Margarine erreichte im Jahr 2021 einen Wert von 3,3 Milliarden Euro. Die IMARC-Gruppe geht davon aus, dass der Markt bis 2027 etwa 4,1 Mrd. $ erreichen wird. Trotz des Wachstums ist Margarine ein viel kleinerer Markt als Butter. Im Jahr 2021 zum Beispiel machte die gesamte Butterproduktion einen Markt von 49,07 Milliarden Euro aus.
Die wachsende Besorgnis der Verbraucher über die negativen Auswirkungen gesättigter Fette auf die Gesundheit hat zu einer zunehmenden Umstellung von Butter auf Margarine geführt. Auch die hohe Prävalenz von Laktoseintoleranz-Erkrankungen in Verbindung mit dem wachsenden Bewusstsein für den milchfreien Inhalt von Margarine lässt die Nachfrage nach diesem Produkt weiter steigen.
Darüber hinaus führen die zunehmende Akzeptanz des veganen Trends und die veränderten Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher zu einem Anstieg der Verwendung von Margarine. Dies liegt daran, dass Margarine ein pflanzliches Produkt ist und häufig ein Bio-Siegel trägt.
Darüber hinaus fördert die wachsende Bäckereiindustrie die Verwendung von Margarine bei der Zubereitung von Gebäck, Donuts, Keksen usw. Mehrere kleine und handwerkliche Bäckereien stellen von Butter auf Margarine als wesentliche Zutat um, um Volumen und Textur zu verbessern. Häufig wird Margarine auch zugesetzt, um den Geschmack der Backwaren zu verbessern.
Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für saubere und nachhaltige Produkte hat zum Aufkommen von gentechnikfreier, allergenfreier Margarine natürlichen Ursprungs geführt. Mehrere Hersteller führen Bio-Margarine ein, die aus gesünderen Pflanzenölen wie nachhaltigem Palmöl, Olivenöl, Maisöl usw. besteht. Es wird erwartet, dass dies den globalen Margarinemarkt im Prognosezeitraum weiter ankurbeln wird.
Lebensmittel und Getränke Kontakte
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Gebiet weltweit
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Anwendungstechniker
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