Schokolade
Schokolade ist ein Lebensmittel, das aus der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao) hergestellt wird. Rohe, nicht verarbeitete Schokolade hat einen bitteren Geschmack. Aber wenn Sie Schokolade haben, die fermentiert, getrocknet und geröstet wurde, erhalten Sie bald den geliebten richtigen Geschmack, für den Schokolade bekannt ist.
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Marktentwicklungen bei Schokolade
Die Kakaoproduktion findet hauptsächlich in den tropischen Zonen rund um den Äquator statt. Hier ist das Klima für den Anbau von Kakaobäumen besonders geeignet. Etwa 70 Prozent der weltweiten Kakaobohnen stammen aus vier westafrikanischen Ländern: Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun. Die Elfenbeinküste und Ghana sind mit Abstand die beiden größten Kakaoproduzenten. Auf sie entfallen zusammen mehr als 50 Prozent der weltweiten Kakaoproduktion. Im Jahr 2019 produzierte allein die Elfenbeinküste rund 2,1 Millionen Tonnen Kakaobohnen. Im Erntejahr 2021/2022 wird das Land voraussichtlich eine ähnliche Menge an Kakaobohnen produzieren. Die Herstellung von Schokolade erfolgt übrigens oft nicht in den Ländern, in denen die Kakaobohnen geerntet werden, sondern der größte Teil wird ins Ausland exportiert.
Die vier Hauptproduktionsländer für Schokolade in der Welt sind: Deutschland, Belgien, Italien und Polen. Diese vier Länder wissen, wie man aus Kakaomasse praktisch jede Art von Schokolade herstellt. Sie verwandeln eine dicke Paste aus Kakao in praktisch alles, was mit Schokolade zu tun hat. Dazu gehören die traditionellen Geschmacksrichtungen Milch-, Zartbitter- und weiße Schokolade. Aber auch flüssige Schokolade und Trinkschokolade. Infolgedessen entfallen auf die genannten europäischen Länder zusammen auch mehr als 40 % der weltweiten Schokoladenausfuhren.
Lebensmittelanwendungen
Verzehr von Schokolade
Die Verwendung von nachhaltigem Kakao hat enorm an Bedeutung gewonnen. Einer der niederländischen Initiatoren dieser Entwicklung ist das Unternehmen Tony’s Chocolonely. Tony’s Chocolonely setzt sich für die Nachhaltigkeit der Schokoladenproduktion ein. So sorgt das Unternehmen beispielsweise für einen fairen Handel zwischen den Bauern und den Schokoladenherstellern. Das bedeutet, dass der Bauer einen guten Preis für seinen Kakao erhält. Sie sorgen auch dafür, dass die Auswirkungen auf die Umwelt reduziert werden und dass unter anderem die tropischen Regenwälder nicht mehr für die Schokoladenproduktion besteuert werden.
Laut trulyexperiences.com wollen 67 % der Verbraucher, die Schokolade kaufen, genau wissen, woher die Schokolade kommt und ob die Bauern und die Umwelt nicht auf Kosten der Kakaogewinnung leiden. Unternehmen wie Tony’s Chocolonely haben sich sehr positiv auf diese Entwicklung ausgewirkt.
Lebensmittel und Getränke Kontakte
Tom Pruymboom
Verkaufsleiter
Gebiet weltweit
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Gebiet weltweit
Sijko van der Veen
Anwendungstechniker
Technischer Spezialist
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