Kaas
Om kaas te maken heb je vooral wrongel nodig. Wrongel is een halfvaste substantie die wordt gevormd wanneer melk stremt. Stremmen gebeurt vanzelf als de melk niet op tijd wordt gebruikt: de rauwe melk verzuurt en vormt een zure wrongel. Hierbij komt wei vrij, een waterige vloeistof die oplosbare bestanddelen bevat. Bovendien blijft er halfvaste wrongel of verse kaas over. In sommige gebieden wordt kaas nog “gewoon” gemaakt door melk op natuurlijke wijze te laten stremmen of door melk te mengen met sappen of extracten die de melk reduceren tot wrongel en wei. Voor een kilo kaas is ongeveer 9 liter melk nodig.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
De marktontwikkeling van kaas
De wereldwijde kaasmarkt werd in 2020 gewaardeerd op 120,63 miljard dollar. Verwacht wordt dat de markt zal groeien van 123,87 miljard USD in 2021 tot 161,23 miljard USD in 2028.
De ontwikkeling van de kaasmarkt kent een geleidelijke groei als gevolg van de toenemende vraag naar verschillende soorten kaas in diverse levensmiddelen. Door de toenemende consumptie van fastfood zoals pizza, pasta en hamburgers. Er is een groeiende vraag naar mozzarella, parmezaanse kaas en cheddar. De snel evoluerende foodservice-industrie en nieuwe voedselbereidingen kunnen de vraag naar deze producten in de komende jaren aanwakkeren.
Kaas trends
De laatste jaren is de voorkeur van de consument om nieuwe exotische smaken en keukens uit te proberen aanzienlijk toegenomen. De toenemende populariteit van smaakcombinaties met kaas in diverse keukens, zoals de Italiaanse en Mexicaanse, heeft het gebruik van verschillende soorten in deze keukens versneld.
De snelle groei van de foodservice sector heeft toonaangevende productverwerkers gedwongen innovatieve producten te ontwikkelen, zoals poeders en creamers, hetgeen een drijvende factor is.
Gearomatiseerde kaas is een van de opkomende categorieën, die voldoet aan de moderne vraag van de consument naar innovatieve smaken zoals kruiden, specerijen en fruit. Dit soort kaas is ook erg populair bij jonge kinderen. De industrie bloeit wereldwijd met ontwikkelingen en innovaties die nieuwe producten naar het detailhandelsplatform brengen.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Zuivel – gerelateerde producten
De introductie van kristallisatie in het mengproces voor de zuivelindustrie
Jongia Mixing Technology heeft over de hele wereld talloze mengprocessen in gang gezet met behulp van haar roerwerken. Bij sommige van deze mengprocédés was kristallisatie een sleutelfactor bij het verkrijgen van het gewenste eindprodukt. Het kristallisatieproces is bekend in de
De Jongia Magitator: een veelzijdig magneet roerwerk
Om zuivel- of zetmeelproducten homogeen te houden, is de Jongia Mixing Technology Magitator, een magneetaangedreven roerwerk, de juiste keuze. Bovendien houdt dit roerwerk plantaardige olie of sappen op de juiste temperatuur. USP’s Magitator De keuze voor de Magitator zorgt ervoor
Propellers van Jongia waardevolle toevoeging voor het mengproces
Productvriendelijke propellers zijn niet meer weg te denken uit het mengproces van onze klanten. Voornamelijk in de zuivelindustrie, waar licht viskeuze vloeistoffen gemengd worden, is het van groot belang dat de producten niet beschadigd raken tijdens het mengen. Jongia heeft
