Fraud Blocker Mixers en Roerders Wei - Jongia Mixing Technology
Whey

Wei

Wei is een bijproduct van de kaasbereiding. De wei (weivloeistof) bevat onder andere het serum of de wei-eiwitten. Bovendien bevat het oplosbare vitaminen en mineralen die ook in melk voorkomen. De eiwitten in wei zijn zeer belangrijk; de eiwitten worden vaak van de weivloeistof gescheiden, bijvoorbeeld in eiwitverrijkte producten. Het wasmiddel wordt gebruikt in de frisdrankindustrie. Door toevoeging van onder meer vruchtensap, suiker, smaakstoffen en room zien de verkregen weidranken eruit en smaken ze als bijvoorbeeld frisdrank, melk of yoghurtdrank.

Industrial Mixers for Food & Beverages

Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.

Industrial Mixers for Food & Beverages

Wei als bijproduct

De basis voor de productie van kaas zijn de vetten en eiwitten in de melk. Zonder deze eiwitten is het maken van kaas niet mogelijk. Ook worden bij het maken van kaas de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vet en mineralen) gescheiden van de vloeistof. Dit gebeurt door toevoeging van stremsel.

Het stremsel bevat chymosine. Chymosine is een eiwitsplitsend enzym; het zorgt ervoor dat bepaalde melkeiwitten samenklonteren. Bovendien maakt het de scheiding van wrongel en wei mogelijk. De wei bevat nog veel stoffen uit de melk, waaronder wei-eiwit, melksuiker, vitaminen en mineralen. Wei is dus een vloeibaar bijproduct van de kaasproductie. De vloeistof heeft een geelgroene kleur en smaakt licht zuur. Wei heeft ongeveer de helft minder lactose dan koemelk.

De oorsprong van wei

Per kilogram kaas wordt ongeveer 9 liter wei geproduceerd. De enorme hoeveelheid wei was vaak een groot probleem voor de kaasproducenten. Decennia geleden werd wei nog beschouwd als een afvalproduct, net als de magere melk die overbleef bij de productie van boter. Toen bleek dat wei en magere melk geschikte kunstmelk waren om dieren mee groot te brengen, bood dit alleen maar nieuwe mogelijkheden. Er verschenen bedrijven gespecialiseerd in de productie van kalfsvlees en melkpoeder. Wei(poeder) wordt tegenwoordig ook gebruikt voor de productie van melkproducten voor bijvoorbeeld biggen.

Voedsel & Dranken Contacten

Zuivel – gerelateerde producten

The Jongia Magitator: A multi-purpose magnetic agitatorFile name: W

De Jongia Magitator: een veelzijdig magneet roerwerk

Om zuivel- of zetmeelproducten homogeen te houden, is de Jongia Mixing Technology Magitator, een magneetaangedreven roerwerk, de juiste keuze. Bovendien houdt dit roerwerk plantaardige olie of sappen op de juiste temperatuur. USP’s Magitator De keuze voor de Magitator zorgt ervoor

Lees verder »
Scroll naar boven

Download
Paint & Coatings Industry Leaflet

We will send the PDF to your email address.

paint & coatings
Paint & Coatings Leaflet

Please visit our Privacy Policy to understand how we manage your data.

Download
Juice Industry Leaflet

We will send the PDF to your email address.

juice industry
Juice Industry Leaflet

Please visit our Privacy Policy to understand how we manage your data.