Margarine
Margarine is een voedingsproduct dat hoofdzakelijk bestaat uit plantaardige of dierlijke vetten. Bovendien bevat margarine melkproducten, zout en andere ingrediënten zoals smaakstoffen, gele voedingspigmenten, emulgatoren, conserveermiddelen, vitamine A en D en boter.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
Waarvoor wordt margarine gebruikt?
Margarine wordt gebruikt als een functionele en goedkope botervervanger die rijkdom en stabiliteit geeft aan afgewerkte bakwaren zonder afbreuk te doen aan de smaak. Het wordt voornamelijk gebruikt in de keuken en als broodbeleg. Uit voedingsoogpunt is margarine vooral een bron van calorieën.
Soorten margarine
Momenteel worden er verschillende soorten margarine geproduceerd. Enkele van deze soorten zijn: standaard, opgeklopte en meervoudig onverzadigde margarine is verkrijgbaar in zowel harde als zachte vorm.
Er is ook eetbare margarine, veganistische margarine en een margarine met 60% plantaardige olie. Deze margarine wordt vervaardigd uit verschillende oliën, waaronder katoenzaad-, saffloer-, soja-, maïs-, palm- en zonnebloemolie.
Deze aangepaste producten worden gemengd met kleurstoffen, vitaminen, breukremmers, bewaarmiddelen, additieven, onverzadigde vetzuren en andere ingrediënten. Deze ingrediënten geven margarine de voedingswaarde, smaak en textuur die vergelijkbaar is met die van boter.
Marktontwikkeling van margarine
De wereldwijde productie van margarine bereikte in 2021 een waarde van 3,3 miljard euro. IMARC Group verwacht dat de markt tegen 2027 ongeveer 4,1 miljard dollar zal bereiken. Ondanks de groei is margarine een veel kleinere markt dan boter. Zo was de totale boterproductie in 2021 goed voor een markt van 49,07 miljard euro.
De toenemende bezorgdheid van de consument over de negatieve gezondheidseffecten van verzadigde vetten heeft geleid tot een toenemende verschuiving van boter naar margarine. Ook de hoge prevalentie van lactose-intolerantie stoornissen in combinatie met een groeiend bewustzijn over het zuivelvrije gehalte van margarine is een verdere stimulans voor de vraag naar het product.
Bovendien zorgen de toenemende invoering van veganistische trends en de veranderende voedingsgewoonten van de consument voor een toename van het gebruik van margarine. Dat komt omdat margarine een plantaardig product is en vaak een biologisch etiket heeft.
Bovendien bevordert de groeiende bakkerij-industrie het gebruik van margarine bij de bereiding van gebak, donuts, koekjes, enz. Verschillende kleinschalige en ambachtelijke bakkerijen schakelen over van boter op margarine als essentieel ingrediënt om volume en textuur toe te voegen. Vaak wordt ook margarine toegevoegd om de smaak van gebakken producten te verbeteren.
Het groeiende consumentenbewustzijn van schone en duurzame producten heeft geleid tot de opkomst van niet genetisch gemodificeerde, allergeenvrije margarine van natuurlijke oorsprong. Verscheidene fabrikanten introduceren biologische margarine die bestaat uit gezondere plantaardige oliën zoals duurzame palmolie, olijfolie, maïsolie, enz. Dit zal de wereldmarkt voor margarine tijdens de prognoseperiode naar verwachting verder stimuleren.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Levensmiddelen en dranken – Gerelateerde artikelen
Fermentatie & Bioreactor Mengproces
Bioreactoren en fermentoren zijn kweeksystemen om cellen of organismen te produceren. Zij worden gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder fundamenteel onderzoek en ontwikkeling, en de vervaardiging van biofarmaceutica, levensmiddelen en levensmiddelenadditieven, chemicaliën en andere producten. In bioreactoren en fermentoren kan een breed scala van celtypes en organismen worden gekweekt, waaronder cellen (zoals zoogdiercellijnen, insectencellen en stamcellen), micro-organismen (zoals bacteriën, gisten en schimmels), alsmede plantencellen en algen. De woorden “Bioreactor” en “Fermenter” zijn eigenlijk hetzelfde.
Hoe kan schuimvorming worden voorkomen in jouw mengproces?
Met jarenlange ervaring heeft Jongia Mixing Technology voor vele mengprocessen de juiste toepassing. Zo ook binnen mengprocessen waarbij het elimineren van schuimvorming, wat kan voortkomen uit het gedrag van de receptuur, van groot belang is. Want, als schuimvorming kan worden
Tutorial: zetmeelgelatinering – van ruw zetmeel tot glucosestroop
Jongia Mixing Technology heeft wereldwijd talloze mengprocessen opgestart waarbij gebruik wordt gemaakt van zijn roerwerken om modificaties te produceren uit ruw zetmeel en deze om te zetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarvan ruw zetmeel een van
