Sauzen
Sauzen en specerijen staan vaak in vele vormen en maten op eettafels over de hele wereld. Nederlanders zijn dol op sauzen, van koude sauzen op basis van tomaten tot hete beroemde sauzen.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
De marktontwikkelingen van sauzen
Dankzij nieuwe studies worden telkens nieuwe sauzen ontdekt. We zien ook vaak dat klassieke sauzen in een nieuw jasje worden gestoken om ze nog beter te maken. Mede daardoor blijft er een nieuw en breed scala aan de lekkerste sauzen ontstaan.
Nieuwe trends betekenen ook dat er telkens nieuwe mogelijkheden zijn binnen de sausmarkt. Neem bijvoorbeeld degenen die hetere sauzen aanbieden. Verwacht wordt dat de markt voor hete sausen in 2028 een wereldwijde waarde van 3.977,9 miljoen euro zal bereiken, terwijl deze in 2021 wereldwijd 2.649,1 miljoen euro bedroeg.
Volgens eaty.nl gebruikt 63% van de mensen sauzen tijdens de BBQ, 39% tijdens het diner en 36% van de mensen consumeert saus bij de borrel. Zelfs bij het ontbijt worden sauzen gegeten, ongeveer 16% van de mensen eet graag sauzen bij het ontbijt. Omdat er zoveel saus wordt gegeten, biedt de sausmarkt een enorm marktpotentieel.
De meeste sauzen zijn op dezelfde manier opgebouwd. Zo bestaat een saus vaak uit een basissmaak zoals tomaat. Het bevat ook vocht zoals wijn of water en heeft een bindmiddel om de saus wat dikker te maken. Soms worden ook verschillende kruiden en vetten toegevoegd om de saus nog meer smaak te geven.
Sauzen trends
Volgens thasegawa.com is 52% van de consumenten van dipsausen geïnteresseerd in het proberen van nieuwe smaken. Als gevolg van de veranderende belangstelling en smaakpatronen van de consument worden fabrikanten gedwongen te experimenteren met nieuwe smaken en samenstellingen.
Daarnaast richten fabrikanten zich op een ander belangrijk consumentenvraagstuk en dat is de aandacht voor schone etiketten. Veel meer mensen houden zich bezig met hun gezondheid en kijken daarom steeds vaker naar het gebruik van biologische ingrediënten. Het is bijvoorbeeld algemeen bekend dat klassiekers als mayonaise, een van de populairste sauzen in Nederland. Ondanks zijn populariteit is de saus niet erg gezond voor mensen. Gezien de veranderde behoefte van de consument richtten de fabrikanten zich daarom steeds meer op het gezonder maken van sauzen. Zij doen dit door te zoeken naar lichtere sauzen, maar ook gebruiksvriendelijke sauzen. Zo ontstaat een nieuwe reeks sauzen.
Ondanks veranderende voorkeuren zijn consumenten bereid geld uit te geven aan een assortiment sauzen die hun maaltijd een betere smaak geven.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Levensmiddelen en dranken – Gerelateerde artikelen
Fermentatie & Bioreactor Mengproces
Bioreactoren en fermentoren zijn kweeksystemen om cellen of organismen te produceren. Zij worden gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder fundamenteel onderzoek en ontwikkeling, en de vervaardiging van biofarmaceutica, levensmiddelen en levensmiddelenadditieven, chemicaliën en andere producten. In bioreactoren en fermentoren kan een breed scala van celtypes en organismen worden gekweekt, waaronder cellen (zoals zoogdiercellijnen, insectencellen en stamcellen), micro-organismen (zoals bacteriën, gisten en schimmels), alsmede plantencellen en algen. De woorden “Bioreactor” en “Fermenter” zijn eigenlijk hetzelfde.
Hoe kan schuimvorming worden voorkomen in jouw mengproces?
Met jarenlange ervaring heeft Jongia Mixing Technology voor vele mengprocessen de juiste toepassing. Zo ook binnen mengprocessen waarbij het elimineren van schuimvorming, wat kan voortkomen uit het gedrag van de receptuur, van groot belang is. Want, als schuimvorming kan worden
Tutorial: zetmeelgelatinering – van ruw zetmeel tot glucosestroop
Jongia Mixing Technology heeft wereldwijd talloze mengprocessen opgestart waarbij gebruik wordt gemaakt van zijn roerwerken om modificaties te produceren uit ruw zetmeel en deze om te zetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarvan ruw zetmeel een van
