Zetmeel
Producten die zetmeel bevatten zijn vaak erg populair bij mensen. Dit komt omdat producten die zetmeel bevatten de voornaamste bron van koolhydraten zijn. Ze spelen een cruciale rol in een voedzame en evenwichtige voeding. Zetmeel voorziet het lichaam van glucose. Een belangrijke bron van energie die het lichaam snel opneemt. Zetmeel bevat niet alleen goede voedingsstoffen, maar kan ook producten verbeteren. Zetmeel wordt bijvoorbeeld gebruikt als bindmiddel in soepen, sauzen en diverse puddingen. Producten die natuurlijke zetmeelbronnen bevatten zijn: maïs, witte rijst, tarwe en aardappelen.
Voor de beste mengoplossing vertrouwen wij op onze proceskennis van meer dan 80 jaar en ons hoogwaardige sanitaire ontwerp.
Wat is zetmeel?
Er zijn verschillende soorten zetmeel, geraffineerd of ongeraffineerd. Het type zetmeel dat geraffineerd is bevat veel meer andere voedingsstoffen en wordt beschouwd als een energiebron die ook snel energie levert. Ongeraffineerd zetmeel wordt gezien als “normaal zetmeel” waarbij het lichaam er veel langer over doet om deze koolhydraten te verwerken.
Het is echter zo dat bij teveel zetmeel de dunne darm het niet meer kan verteren. Hierdoor gaat het naar de dikke darm, wanneer het de dikke darm bereikt wordt het zetmeel een stuk langzamer verteerd.
Zetmeel is een natuurlijk polymeer, dat wil zeggen een lange keten bestaande uit één soort molecuul. Zetmeel bestaat uit glucosemoleculen. Het kan voorkomen in twee vormen: amylose en amylopectine. De verhouding is vaak 30% amylose en 70% amylopectine.
Verschillende planten bevatten verschillende verhoudingen van polysaccharide-eenheden.
Planten maken deze zetmeelpolymeren om de glucose op te slaan die zij tijdens de fotosynthese produceren.
Dit wordt ook vaak de voedselreserve van planten genoemd.
Marktontwikkeling van zetmeel
De laatste jaren is de zetmeelmarkt in Canada, de Verenigde Staten en Japan aanzienlijk gegroeid. We zien ook dat deze landen steeds meer het belang van zetmeel inzien. Het aantal zetmeelrijke producten neemt toe nu steeds meer fabrikanten de positieve eigenschappen van zetmeel erkennen.
Momenteel zijn de Verenigde Staten de grootste zetmeelproducent ter wereld. In 2021 had het land een geschatte productie van 33,4 miljoen ton. Door deze grote productieaantallen heeft het land een aandeel van 27% in de totale zetmeelmarkt. De tweede grootste producent is China, met een geschatte productie van 31,1 miljoen ton.
Verwacht wordt dat de zetmeelmarkt en de zetmeelverwerking aanzienlijk zullen groeien. De drijvende krachten voor een groeiende markt bevinden zich in Azië. Veel landen in dit werelddeel zullen de komende jaren een sprong maken in de zetmeelproductie. Daartoe behoren de Filippijnen, Zuid-Korea, India en Thailand.
Voedsel & Dranken Contacten
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Levensmiddelen en dranken – Gerelateerde artikelen
Fermentatie & Bioreactor Mengproces
Bioreactoren en fermentoren zijn kweeksystemen om cellen of organismen te produceren. Zij worden gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder fundamenteel onderzoek en ontwikkeling, en de vervaardiging van biofarmaceutica, levensmiddelen en levensmiddelenadditieven, chemicaliën en andere producten. In bioreactoren en fermentoren kan een breed scala van celtypes en organismen worden gekweekt, waaronder cellen (zoals zoogdiercellijnen, insectencellen en stamcellen), micro-organismen (zoals bacteriën, gisten en schimmels), alsmede plantencellen en algen. De woorden “Bioreactor” en “Fermenter” zijn eigenlijk hetzelfde.
Hoe kan schuimvorming worden voorkomen in jouw mengproces?
Met jarenlange ervaring heeft Jongia Mixing Technology voor vele mengprocessen de juiste toepassing. Zo ook binnen mengprocessen waarbij het elimineren van schuimvorming, wat kan voortkomen uit het gedrag van de receptuur, van groot belang is. Want, als schuimvorming kan worden
Tutorial: zetmeelgelatinering – van ruw zetmeel tot glucosestroop
Jongia Mixing Technology heeft wereldwijd talloze mengprocessen opgestart waarbij gebruik wordt gemaakt van zijn roerwerken om modificaties te produceren uit ruw zetmeel en deze om te zetten in bruikbare producten. Een voorbeeld van een product waarvan ruw zetmeel een van
Productie van zetmeel
Malen is het proces waarbij de grondstoffen voor de productie van zetmeel zo fijn mogelijk worden gemalen. De zetmeelslurry, die vrij viskeus is, moet homogeen worden gehouden en bij in-line verwerking worden verdikkingsmiddelen aan de slurry toegevoegd. Daartoe kan een Jongia-menger van het type L worden gebruikt, voorzien van draagvleugels en/of turbines met axiale stroming.
Energieverbruik en mengefficiëntie zijn de sleutelwoorden bij het selecteren van de mixer voor de vereiste taak. Jongia heeft keer op keer bewezen dat het inderdaad mogelijk is om maximale resultaten te behalen met een minimaal opgenomen vermogen. We gaan zelfs zo ver dat we slechts de helft van het geïnstalleerde vermogen gebruiken dat onze concurrenten nodig achten. Volgens ons kan een zetmeelslurryvat van 200 m3 in suspensie worden gehouden met slechts 5,5 kW.
De robuuste constructieparameters en het innovatieve ontwerp van Jongia zijn de belangrijkste redenen waarom onze klanten voor ons kiezen.
Jongia’s mengkranen zijn hygiënisch ontworpen, getuige de sanitaire koppeling. Lange assen zonder bodemlager, oppervlakteafwerking in verschillende fijnheden, het behoort allemaal tot de opties waaruit u kunt kiezen in overleg met onze experts.
