Melk
De term “melk” verwijst naar een vloeistof die door zoogdieren tijdens de lactatie wordt geproduceerd en die eiwitten, mineralen, vitaminen en vetten bevat. Melk is een van de belangrijkste voedingsbronnen voor de mens. Het levert essentiële voedingsstoffen voor de ontwikkeling van zuigelingen, waaronder calcium, eiwitten, vitamine D, fosfor, zink, ijzer, jodium, selenium en kalium. Voor volwassenen is melk een uitstekende bron van energie, koolhydraten, vet, eiwit, vitamine A en B12, riboflavine en niacine. Bovendien is melk rijk aan bioactieve stoffen, zoals immunoglobulinen, hormonen, enzymen, oligosacchariden, vetzuren, peptiden, aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Melk en melkproducten
Er zijn drie belangrijke soorten melk: koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Koemelk is wereldwijd de meest geconsumeerde melksoort. Schapenmelk wordt vooral gebruikt voor het maken van kaas. Geitenmelk wordt in sommige Aziatische landen veel gebruikt, vooral voor zuigelingenvoeding.
In 2016 bedroeg de wereldwijde melkproductie 2.722 miljoen ton. Hiervan werd ongeveer 80% geproduceerd door koeien. Andere belangrijke bijdragers zijn geiten, buffels, kamelen, waterbuffels en schapen.
De wereldwijde productie van melk en zuivelproducten is de afgelopen decennia gestaag toegenomen; er zijn echter nog steeds aanzienlijke verschillen tussen de regio’s. Ontwikkelingslanden produceren minder melk dan geïndustrialiseerde landen.
De vraag naar melk en melkproducten stijgt snel, zowel in de ontwikkelde als in de ontwikkelingslanden. In 2010 bedroeg de wereldproductie van melk meer dan 200 miljard liter. Tegen 2050 zou het volume kunnen oplopen tot 300 miljard liter. In 2025 zal de wereldwijde vraag naar melk en melkderivaten naar verwachting met 7% per jaar toenemen.
Deze toename van de vraag naar melk en melkproducten biedt kansen voor landbouwers en verwerkers, met name in opkomende markten waar het inkomensniveau sneller groeit dan in de ontwikkelde landen.
Een juiste mengselectie is van vitaal belang voor procesoptimalisatie, daarvoor kunt u vertrouwen op onze ervaren staf van ingenieurs en procestechnologen.
Melkproductie in de wereld
Melk is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. In 2016 overtrof de mondiale vraag naar zuivelproducten het mondiale aanbod met ongeveer 14 miljoen ton. Verwacht wordt dat dit onevenwicht de komende tien jaar verder zal toenemen. Ondanks de groeiende vraag zijn er nog steeds veel regio’s waar het melkaanbod de vraag overtreft.
Volgens gegevens van de FAO bedraagt de gemiddelde jaarlijkse melkgift per hoofd van de bevolking wereldwijd 152 kilogram. Dit verschilt echter aanzienlijk per regio. Zo bedraagt de gemiddelde jaarlijkse melkgift per capita in Azië slechts 28 kilogram, terwijl die in Zuid-Amerika 565 kilogram bedraagt.
De hoogste melkaanvoer per hoofd van de bevolking is te vinden in Argentinië, waar de gemiddelde jaarlijkse inname per hoofd van de bevolking bijna 300 kilogram bedraagt. Het laagste is te vinden in Afrika bezuiden de Sahara, waar de gemiddelde jaarlijkse inname minder dan 20 kilogram bedraagt.
Wereldwijd produceren ongeveer 150 miljoen huishoudens melk. In de meeste ontwikkelingslanden wordt melk geproduceerd door kleine boeren, wat bijdraagt tot het gezinsinkomen, de voedselzekerheid en de voeding, en een relatief snel rendement oplevert voor kleinschalige producenten. In vergelijking met andere dierlijke producten, zoals vlees en eieren, leveren zuivelproducten een relatief hoog rendement op. In sommige ontwikkelingslanden wordt de melkproductie echter beperkt door slechte voedermiddelen, ziekten, gebrek aan toegang tot markten en diensten, en een laag genetisch potentieel voor de melkopbrengst.
Zuivel – Contacten
Contact ons gespecialiseerde team voor al uw vragen
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Wist u dat de wereldmelkproductie sinds 1980 is verdubbeld?
In de afgelopen drie decennia is de hoeveelheid melk die wereldwijd wordt geproduceerd spectaculair toegenomen, met meer dan 59 procent van 530 miljoen ton in 1990 tot 843 miljoen ton nu. Deze toename is grotendeels afkomstig uit de ontwikkelingslanden, waar zij nu bijna de helft van de wereldproductie vertegenwoordigen. De grootste toename heeft plaatsgevonden in India, China, Pakistan en Bangladesh.
De grootste bijdrage aan de stijging van de mondiale melkproductie wordt geleverd door Zuid-Azië, dat nu ongeveer 22% van de totale mondiale productie produceert. De groei van de melkproductie in deze regio is te danken aan de snelle bevolkingsgroei, vooral in de stedelijke gebieden. Het algemene groeitempo van de melkproductie in Zuid-Azië is de laatste jaren echter vertraagd, deels omdat veel plattelandshuishoudens zich de hoge kosten van zuivelproducten niet meer kunnen veroorloven.
De melkproductie in Afrika bezuiden de Sahara groeide in deze periode langzamer en droeg in 2018 slechts 3 procent bij aan de wereldwijde melkproductie. Ondanks dat er bijna 40 procent van de arme mensen in de wereld woont, was Afrika goed voor minder dan 2 procent van de wereldwijde melkproductie.
Zuivel – gerelateerde producten
De introductie van kristallisatie in het mengproces voor de zuivelindustrie
Jongia Mixing Technology heeft over de hele wereld talloze mengprocessen in gang gezet met behulp van haar roerwerken. Bij sommige van deze mengprocédés was kristallisatie een sleutelfactor bij het verkrijgen van het gewenste eindprodukt. Het kristallisatieproces is bekend in de
De Jongia Magitator: een veelzijdig magneet roerwerk
Om zuivel- of zetmeelproducten homogeen te houden, is de Jongia Mixing Technology Magitator, een magneetaangedreven roerwerk, de juiste keuze. Bovendien houdt dit roerwerk plantaardige olie of sappen op de juiste temperatuur. USP’s Magitator De keuze voor de Magitator zorgt ervoor
Propellers van Jongia waardevolle toevoeging voor het mengproces
Productvriendelijke propellers zijn niet meer weg te denken uit het mengproces van onze klanten. Voornamelijk in de zuivelindustrie, waar licht viskeuze vloeistoffen gemengd worden, is het van groot belang dat de producten niet beschadigd raken tijdens het mengen. Jongia heeft
