Jongia’s cup mixer gebruiken
Homogeniseren is een standaardprocedure die wordt gebruikt bij de productie van zuivelroom om te zorgen voor een consistente verdeling van vetbolletjes in zowel melk als room. Dit proces, dat wordt bereikt door een hogedrukhomogenisatieapparaat, breekt vetbolletjes af en verspreidt ze om een stabiele emulsie te creëren. Door vetdeeltjes kleiner te maken, verbetert homogenisatie de textuur, smaak en houdbaarheid van het product, zodat het voldoet aan de kwaliteitsnormen en consumenten een consistente ervaring biedt.
Koeling en transport van zuivelroom optimaliseren om kwaliteit te behouden en viscositeitsproblemen te voorkomen
Tijdens het productieproces van zuivelroom gaat de room naar de koelsecties in de warmtewisselaar, waar een nauwgezet koelproces plaatsvindt. Deze precisie is erop gericht om tegelijkertijd de temperatuur te verlagen tot een optimale 8 °C in de diepe koelsectie voordat de room naar de rijpingstanks gaat. Het handhaven van een gemiddelde temperatuur van 8 °C blijkt ideaal te zijn voor room met een vetgehalte van 35 tot 40%. Crèmes met een hoger vetgehalte vereisen echter hogere koeltemperaturen om verstopping door viscositeit te voorkomen.
Een te hoge vetviscositeit brengt risico’s met zich mee, zoals een sterke drukstijging, mogelijke schade aan vetbolletjes en zelfs lekkage van boterolie. Om de productkwaliteit te behouden, kan het proces worden onderbroken, waarbij het systeem wordt doorgespoeld, gereinigd en opnieuw opgestart. Er wordt naar gestreefd om het afschuiven en de turbulentie tijdens het transport van de room van de koelsectie naar de verwerkingstank tot een minimum te beperken. Deze zorgvuldige aanpak, die mogelijk wordt gemaakt zonder pomp en met voldoende gedimensioneerd leidingwerk, zorgt voor een soepele overdracht, waarbij de druk wordt geleverd door de boosterpomp. De zorgvuldige coördinatie van dit koel- en transportproces blijkt van vitaal belang voor het behoud van de kwaliteit van de room, het voorkomen van ongewenste schade en het garanderen van een optimale vetkristallisatie in het eindproduct.
Handleiding: Hoe werkt de cupmixer?
Jongia’s Bekermenger: Een revolutie in de productie van room met verbeterde mengefficiëntie en stabiliteit
De introductie van de cupmixer, een gespecialiseerd roerelement van Jongia Mixing Technology, verfijnt en verbetert het roomproductieproces nog verder. Deze unieke mixer is bijzonder zacht voor viskeuze producten en behoudt de homogeniteit van de vloeistof op de juiste temperatuur. De bekermengwagen wordt horizontaal in de tank geplaatst en kan bestaan uit een of meer boven elkaar gestapelde bekersets op de roerschacht, wat de efficiëntie van het mengen verhoogt.
De bekermenger, die geïntegreerd is in homogenisatie en koeling, is een aanvulling op de hogedrukhomogenisator en verfijnt de deeltjesgrootteverdeling en verbetert de emulsiestabiliteit. Terwijl de gehomogeniseerde vloeistof naar de koelsecties stroomt, minimaliseert de bekermenger afschuiving en turbulentie, waardoor verstopping door viscositeit wordt voorkomen en het risico op drukafwijkingen wordt verkleind. In gevallen waarin een tweede homogenisatiestap nodig wordt geacht, blijft de bijdrage van de bekermenger aanzienlijk, door de deeltjesgrootteverdeling verder te verfijnen en de emulsiestabiliteit te verbeteren. De vorm en prestaties van de bekermenger voorkomen ook dat er schuim ontstaat en hij kan op vloeistofniveau werken, waardoor je de tank kunt legen terwijl de bekermenger de inhoud van de tank homogeen houdt.
Het belang van Cup Mixer in de kwaliteit van zuivelroomproductie
De beslissing om de cupmixer op te nemen in de homogenisatie- en koelfasen is gebaseerd op zijn rol in het verbeteren van de algehele kwaliteit van de room. De bekermenger zorgt voor efficiënt mengen, verfijnt de deeltjesdistributie en verbetert de stabiliteit van de emulsie. Dit is een cruciaal onderdeel in de productie van consistent aantrekkelijke zuivelroom van hoge kwaliteit.
Hoewel specifieke details over de werking van de bekermenger kunnen verschillen, is het belang ervan voor het bereiken van optimale roomkenmerken onmiskenbaar in het complexe proces van de productie van zuivelroom.
Wil je meer weten?
Zoals bij alle productieprocessen vereist het mengen van de verschillende producten een specifieke aanpak en een geschikt roerwerk. Jongia Mixing Technology heeft de kennis en ervaring om u uitgebreid advies te geven op dit gebied. Heb je vragen over de BioFoil® propeller of een ander roerwerk? Aarzel niet om contact met ons op te nemen.
Contacteer ons gespecialiseerde team voor al uw vragen
Tom Pruymboom
Sales Director
Area Worldwide
Bart Brouwer
Area Sales Manager
Area Worldwide
Technische Vragen?
Sijko van der Veen
Application Engineer
Technical Specialist
Tutorial: Batch Kristallisatie
Over de hele wereld heeft Jongia Mixing Technology talloze mengprocessen in gang gezet met behulp van haar roerwerken. Bij een aantal van deze mengprocessen is kristallisatie van groot belang om het juiste eindproduct te verkrijgen. In deze tutorial laat Area
De cuproerder: van aanvraag naar oplossing
De cuproerder is een roerelement dat breed kan worden ingezet. Deze is daarom ook toepasbaar in meerdere industrieën. Toch wordt een cuproerder voornamelijk ingezet voor het mengen van producten waarvan het belangrijk is dat er geen sprake is van luchtinslag
Tutorial: werking van de cuproerder
De cuproerder is een bijzonder roerelement. Het wordt gebruikt bij het mengproces van viskeuze (dikvloeibare) producten. De Cuproerder is ook prima geschikt voor viskeuze producten die gevoelig zijn voor beschadiging. Een cuproerder wordt horizontaal in de tank geplaatst en kan
